【分享】德國寶迪鍋

March 10,2009原載於樂多主婦上街

很多客人很愛問主婦的問題之一,
"德國哪一種不沾鍋/快鍋好用ㄚ?"

主婦這邊貼了Fissler、WMF以及寶迪鍋的特價消息,不是只專代買這些鍋。這些都是很常被問到的商品,主婦純粹是為了偷懶,省下不斷重覆報價,也利用網頁讓客人先有個約略的價格概念,讓客人可以到處比價嚕,用最美麗的價格,買最想要的商品囉。

所以,再強調一次,主婦的代購百百種,只要德國買得到的都可以代購。不一定只有鍋碗瓢盆啦,雖然鍋碗瓢盆很符合"主婦"的形象,哈。

至於哪一種好用?! 寶迪鍋?!
主婦不是完美煮婦,所以,我也沒有實際操作上的豐富經驗。相信收過主婦回答的E-MAIL,都知道主婦回答,"我是Silit的愛用者,也不常煮飯,所以,叫我推薦,可能不太客觀,哈。"

回答了很多這類的問題後…主婦又開始想要偷懶…呵呵。

這一篇的開始,就用客人kokokiki(註)的留言開場嚕。


(註)kokokiki是主婦的客人,也是寶迪鍋的愛用者。她是代理德國SAUTER鋼琴喔,如果有人要買鋼琴需要諮詢可以找她喔。或者直接到露天拍賣打sauter搜尋,就找的到她嚕。(這樣…算付kokokiki的稿費嗎?!ㄎ.ㄎ…)



" 您好~~我想推薦 寶迪  Schmorpanne Injoy 這一款鍋具.因為ㄊ得外鍋是不銹鋼.清洗起來方便.可以刷喔~~我個人覺得他會比SignoCast 好用~~價位是差不多的.我現在就是用Injoy 28cm 的鍋子.寶迪真棒.超好用.害我還想再買一隻阿~~給版主參考一下…. "

                               Posted by kokokiki at January 21,2009

"DEAR 各位想買寶迪ㄉ大家~~我ㄉ廚藝不是很好~SO好用ㄉ鍋子是一定要ㄉ~我用過fissler24cm不沾鍋.silit28cm不沾小炒鍋.現在用寶迪. 以我家大都吃魚來說.fissler不錯.不過只有各大百貨有賣.價位當然….貴拉~~silit….沒有想像中好.是我3隻中最快淘汰的一支. 寶迪~~滿意得不得了.so我又再買一支.現在我是有2隻寶迪.一支fissler.大家也許覺得要麼多支幹啥?因為我婆婆吃素.so鍋子有分葷素啦!! 寶迪因為是鋼鍋.so是重的.不過鋼鍋.耐用.不變形喔!!寶迪超好用!!! "
                             Posted by kokokiki at February 18,2009

 

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蝦咪是寶迪鍋醫療級系列的?!


這個問題,主婦也被問了N百次,也被問得很困惑,困惑也很久了。

剛好也是德國主婦的snoopy留言問到,主婦忙了一陣子後,終於有時間來整理這個問題。做功課做功課,主婦不怕做功課,哈。把問題搞清楚,最重要。


華麗且神奇的推銷用語,或許可以製造高業績,但,這不是「主婦上街」的主張。否則主婦的「檢驗德國貨」就直接改名稱較做「推銷德國貨」。乾脆直接叫賣就好啦,哈。


話說回來,找遍了德國寶迪德文官網,主婦就是沒有看到醫療級這一個形容詞。


在德國消費市場上,商品使用"醫療"一個廣告形容詞也要很小心。"療效"的背後總是要負擔重大的責任。就像沒有醫療教育證照的人,在德國不得買賣任何醫藥用品一樣,連醫療美容保養品都不被允許。所以,德國公司在這方面的用詞都很小心。


主婦了想,應該是銷售用詞

在德國,不沾鍋標榜少油低溫烹煮在目前現代社會中,攝取過多油脂的飲食習慣中,低溫少油烹煮,算是健康烹飪法。但是這裡的健康烹飪法』並沒有所謂的"醫療" 上的任何用喔。


不沾層是塑料本來就不會被人體吸收,不被人體消化吸收的一定就會隨著人體排泄物排出,這純屬自然現象,不沾層塑料在通過人體時也沒有起任何作用。也不應該跟"醫療"有任何關係。


目前市面上的不沾鍋表層都是所謂的PTFE樹脂塑膠為原料。

每一個鍋具公司所應用來做不沾層的,它擁有很多不同的名稱,大致上有,杜邦(DuPont)的Teflon(鐵福龍)Autograph以及瑞士ILAGDurit Protect Plus…等等。不沾鍋原則上只要不乾燒或空燒到攝氏360度以上,使用該鍋煮食物都沒有健康上的疑問。但,Durit 不沾層則多在攝氏250度為界線上。可參考(瑞士ILAGDurit)。


怎樣知道鍋子是否已經達到危險溫度?!

一般來說,當鍋內食用油開始冒煙的時候,溫度是到達攝氏200度。


所以,使用適當的耐熱鍋鏟,也很重要。

有些耐熱鍋鏟只耐熱到攝氏200度,如寶迪鍋鏟;有的耐熱到攝氏270度,如WMF鍋鏟;有些矽膠鍋鏟可耐熱到攝氏300度,如Silit等。也就是說呢,當鍋鏟在鍋中熔化,也就代表你的不沾鍋鍋溫過高啦。(這一段真是廢話! 哈哈)


關於不沾層開始剝落後誤食的危險性,寶迪鍋廠商也有過公開資訊,
寶迪鍋的不沾表層,萬一有刮傷等等,可以繼續正常使用,是無害的,也沒有健康上的疑慮。萬一是在煮菜的過程不沾表層脫落,不甚食入,也對健康沒有影響,這種不沾表層為塑料不會分解也不會被人體消化吸收,會直接隨著排泄物排出。

以上的說詞,德國風險評估研究所(BfRBundesinstituts fuer Risikobewertung) 曾經有研究過,結果也是跟寶迪鍋公開的資訊一樣的。


好,主婦就在這裡稍微整理一下德國寶迪(Berndes)的鍋子材質。

(所有資料來源,整理編譯來自德國寶迪德文官網www.berndes.de)

先從鍋身來談起,寶迪鍋的鍋身材質大致上有以下三種:


輕鋁鍋 (Alupan)

輕鋁材質是比較實惠的材質,鍋子重量很輕。

一般不喜歡很重的鐵鍋或者不鏽鋼鍋的人,又有預算上限制的可以考慮這一種材質的鍋子。

這材質的鍋在使用上的限制是,絕對不能進烤箱。

Alu-Special系列不適用於瓦斯爐,

Balance-Induktion也可適用於電磁爐。

寶迪輕鋁鍋系列:Alu-SpecialBalance-Induktion


不銹鋼 (Edelstahl)

不退流行也很耐用的材質。

所有的寶迪不銹鋼材質鍋都可以用於電磁爐,適用洗碗機,也可進烤箱。

但有塑膠手把的都不建議進烤箱,也不可高於攝氏160度。


寶迪不銹鋼鍋系列:RelaxINJOYMillesima


鑄鋁鍋(Aluguss)

或者叫做"灌漿鋁鍋"

算是介於輕鋁鍋與不銹鋼鍋之間的材質。較輕鋁鍋重,但比不銹鋼鍋輕。厚重的材質有利於傳熱以及保熱,經年使用不會變形。所有寶迪鍋鑄鋁鍋可以適用洗碗機、可以進烤箱。
但有塑膠手把的都不建議進烤箱,也不可高於攝氏160度。

寶迪鑄鋁鍋系列:除上述的系列,其餘寶迪系列都屬於這一類。


再來說說,寶迪鍋的不沾層材質,

她運用的不沾層,目前為止有兩種,


easy cooking不沾層

例如,InjoyBalance以及輕鋁系列的不沾鍋。一般為了增加不沾層的使用壽命,內鍋會噴三層,外鍋噴兩層。


新的杜邦Autograph2不沾層

新的寶迪鍋系列,除了上述幾項外,都是用這一種不沾層塗料。寶迪公司以及杜邦公司自己的說法是,這一種新的杜邦不沾層Autograph2,使用壽命較長,較耐操。其他都沒有說喔,所以,不能說這類的不沾層是醫療級的


以上,

主婦主要還是想要透過官方資料的整理翻譯,

中立的提供讀者寶迪鍋的正確資料。


其他關於不沾鍋的比較以及一點小小資訊,可以參考一下這一篇文章
http://blog.roodo.com/made_in_germany/archives/5915831.html

 

最後,還是要衷心的說,西式的鍋具製作的依據,主要還是以西方人的烹煮習慣為主。要如何找到適合東方烹煮習慣的鍋具,還是要在購買前用點時間做一點功課,例如,不沾鍋絕對不適合中式的高溫快煎快炒,絕對會影響到不沾鍋的使用壽命。


還是希望大家做個聰明的消費者,

考慮自己的需求,買正確的商品,

才能買的開心用的安心喔。

 

Notice: This work is licensed under a BY-NC-SA. Permalink: 【分享】德國寶迪鍋

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