【客人問】

德國不銹鋼鍋具是哪一種鋼材? 304還是316?

主婦回答說:

通常台灣的熱門生活消費時事，就會在我們收到的郵件上有反應。

這一個問題最近常有。。。

必須要承認，第一次被問到鋼材 304?!?! 316?!?! 我先皺個眉頭，一頭霧水，趕快回去檢視一下各個德國廠家的材質說明。再查一下GOOGLE中文報導等，恍然大悟。一直以來，我們很多商品網頁上沒有特別標示，因為不銹鋼18/10很理所當然。從來沒有這樣的疑問。這一波的事件後，我們會漸漸在網頁上做詳細的材質說明。

這樣說，德國等歐美的鋼材編號，跟台灣與日本的鋼材編號系統不一樣。

德國這邊以成份%數來編號。對於消費者比較好理解。比如說，WMF所有鋼材都是cromargan edelstahl "18/10"。18/10代表鋼材質內還有鉻18%以及鎳10%。

德國這邊用來製造一般家庭用食用烹煮器皿的鋼材只有18/10。(其他露營用、鋼杯、便當盒等除外，這類有18/8材質)

只有這一個材質比例用在日常食用器皿上是被允許(其他露營器材除外)。鉻主要防生鏽，鎳主要抗腐蝕，耐酸鹼。德國市面上，所有家庭用不銹鋼烹煮用鍋具、刀叉等廚用器具都有鋼印標示 18/10。(貼紙貼的不算。)

一般生活商品描述中也都有註明產品材質，簡單德文單字如下:

edelstahl = (高級)不銹鋼 (= edelstahl 18/10)

rostfrei 18/10 = 不銹鋼/鉻18%/鎳10%

edelstahl 18/10   = (高級)不銹鋼 /鉻18%/鎳10%

…

主婦聲明:

對於網路上一些醫療級的鋼材言論，我們不做評論，也無法用18/10就是醫療級鋼材這樣的說法來推銷德國商品，或者告訴你，德國鍋具因此貴的有道理。這錯很大喔。

我們不是鋼材專家或業者，很簡單的消費者。用很一般的消費概念去判斷。每一個國家對於商品的要求標準不一。

長年住在德國，在日常生活消費上，已經很習慣也很理所當然的認為不銹鋼都是18/10。家中的餐具鍋具不管便宜的超市品牌或較高檔的專櫃品牌，都有鋼印 rostfrei 18/10 或者 edelstahl 18/10。

因為鋼材材質比例配方，而有多少穩定性，這樣的穩定性，可以耐得住日常的烹煮方式(煎煮炒炸蒸煮等)與耐得住食材酸鹼等等，這樣的穩定性也可以用在一些不同領域。

不是因為它適用在醫療上，所以，價值高，而拿來做高價不銹鋼鍋具。這樣邏輯有點怪，把一個理所當然的商品成份比例，做一種價值哄抬的感覺。

德文維基百科中有說明 >>> edelstahl 高級鋼材的分類與用途 (用google大師翻譯一下即可)

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